『根據香港法律，不得在業務過程中，向未成年人售賣或供應令人醺醉的酒類。』

優質白酒掛杯痕跡明顯、均勻，像絲綢一樣，杯中酒液清澈透明，沒有絲毫雜質。白酒的顏色以無色、清亮透明、無懸浮物、無沉澱為最佳。

由於工藝、儲存方式和時間的差別，酒的顏色也可以微黃。

二、勾頭傾杯    鼻聞其香（聞其香）

嗅聞時只能對酒吸氣，不能呼氣。

好酒香氣協調，帶有自然的糧香、果實或花朵的香味，有愉快感，主體香突出。

三、細品慢咽    口嘗其味（嘗其味）

品評白酒的關鍵是控制進口量，以1-2毫升為宜。入口時要慢而穩，輕啜一小口，讓它先停留在舌尖1-2秒，主要體驗酒的甜綿度。再把舌頭輕觸顎，讓酒液滲潤 平鋪全舌，捲曲、轉動舌頭，使之充分接觸上顎、喉膜、頰膜，讓酒的醇厚爽滑彌漫在整個口腔中，仔細品評酒質醇厚、豐滿、細膩、柔和、諧調、勁爽和刺激性 等，2-3秒後，將口腔中的餘酒緩緩咽下，然後張口吸氣，迅速閉合呼氣，使酒氣隨呼吸從鼻孔排出，檢查酒氣是否刺鼻及香氣的濃淡，判斷酒的回味。

然後適當加大進口量，以鑒定酒的回味長短、尾味是否乾淨，是回甜還是回苦，有無刺激喉嚨等不愉快的感覺。
酒以入口柔、吞咽順為最佳，好的白酒一般微甜、醇厚、不刺激。

四、融色香味    得其風格（悟其格）